Механизированные производственные линии обеспечивают рост мощностей к середине осени

С приближением праздника середины осени продажи лунных пирожков стремительно растут. Более того, фабрики начали сезон пикового производства ещё месяц назад. Сегодня производство лунных пирожков в значительной степени механизировано; мастерские, традиционно использовавшие ручное наполнение и формовку, всё быстрее вытесняются, автоматизированные производственные линии полного цикла стали отраслевым стандартом, а пищевое оборудование помогает отрасли переходить от небольших ручных мастерских к стандартизированному интеллектуальному производству.

Производство лунных пирожков носит сезонный характер, отличаясь короткими производственными циклами и сосредоточенным потоком заказов. В предыдущие годы накануне каждого праздника Середины осени компании, как правило, сталкивались с такими трудностями, как нехватка рабочей силы, рост расходов на оплату труда и нестабильное качество продукции. Однако автоматизированные линии по производству лунных пирожков охватывают весь процесс — смешивание ингредиентов, разделение начинки, обёртывание начинкой, прессование через матрицу и формовку, выпечку в туннельной печи, спиральное охлаждение, укладку изделий и загрузку в поддоны, рентгеновский контроль на посторонние включения и упаковку готовой продукции, — значительно сокращая зависимость от квалифицированных рабочих.

Понятно, что современные комплектные линии по производству лунных пирожков обеспечивают точный контроль: автоматические дозаторы для начинки с функцией деления удерживают погрешность дозирования начинки в пределах 0,1 грамма, гарантируя стабильное и равномерное соотношение теста и начинки; туннельные печи, оснащённые системами контроля температуры на базе ИИ, в реальном времени регулируют температуру выпечки, устраняя проблемы неравномерного цвета и разной степени пропечённости, обусловленные традиционной выпечкой, при которой температура регулируется исходя из опыта мастера; спиральные охладительные башни обеспечивают равномерное охлаждение, а последующее рентгеновское оборудование для контроля проверяет каждый лунный пирожок на наличие посторонних включений, обеспечивая сквозной контроль качества по всей производственной цепочке.

Вся производственная линия работает в чистой мастерской класса 100 000, благодаря чему на этапе упаковки нужен лишь небольшой штат или вовсе не требуется персонал, а суточная производительность возрастает до одного миллиона изделий, что значительно повышает гигиену и безопасность пищевой продукции. Сообщается, что фабрика Maxim's в Гонконге внедрила роботизированную руку для мытья яиц, которая воспроизводит силу воздействия и угол наклона кисти при ручном нанесении яичного лака, обеспечивая равномерное окрашивание поверхности лунных лепёшек; в сочетании с оборудованием для контроля на основе IoT она интегрирует технологии искусственного интеллекта во всю цепочку производства лунных лепёшек и контроля их качества.

Механизация производства лунных тортов — это не просто замена работников машинами; это решение, принятое в ответ на промышленную политику и меняющиеся потребительские предпочтения. Ранее государство выпустило новые нормативные документы о сокращении упаковки лунных тортов, вынудив компании перенаправить свои средства на сами продукты, при этом оборудование для пищевой промышленности обеспечивает техническую основу для разработки компаниями новых продуктов.

Лунные пирожные из Шэньчи, провинция Шаньси, как категория местной традиционной продукции благодаря полностью автоматизированным производственным линиям в массовом масштабе осваивают инновационные вкусы, например с пониженным содержанием сахара и с облепихой, сохраняя при этом оттенок своего нематериального культурного наследия и тем самым способствуя индустриализации специализированных пищевых продуктов региона. Одновременно гибкое оборудование для производства лунных пирожных позволяет оперативно менять характеристики продукции, давая компаниям возможность быстро корректировать соотношение теста и начинки и конфигурацию пресс-форм в соответствии с заказами и адаптироваться к современной тенденции рынка к потреблению небольших партий продукции разных категорий.

Машины и оборудование для пищевой промышленности являются технической поддержкой модернизации отрасли производства лунных лепёшек. Раньше оборудование для производства лунных лепёшек выполняло одну функцию и могло завершать только один процесс, например формовку или выпечку; сегодня полнокомплектные производственные линии объединяют участки для укладки изделий, интеллектуального контроля и лёгкой упаковки, а также могут сочетаться с простыми линиями упаковки в подарочные коробки, что соответствует направлению политики по ограничению избыточной упаковки.

По мере роста доли внедрения интеллектуальных производственных линий уровень брака продукции «лунное пирожное» резко снижается, а в последующие годы охват отрасли интеллектуальными производственными линиями будет продолжать расти, переводя отрасль от расширения масштабов к конкуренции качеством.

В одном лунном пироге воплощён традиционный народный вкус; в одной интеллектуальной производственной линии — будущее индустриализации китайской выпечки.

Механизированное производство лунных тортов обеспечивает безопасность пищевой продукции, стабилизирует качество продукции и раскрывает производственный потенциал, одновременно помогая компаниям вкладывать больше ресурсов в разработку и совершенствование начинок и создание новых вкусов, выходя из прежней установки «упаковка важнее продукта». В перспективе компании по производству пищевого оборудования будут продолжать совершенствовать гибкое, интеллектуальное и энергосберегающее пекарное оборудование, постоянно поддерживая отрасль лунных тортов и всю китайскую кондитерскую отрасль, чтобы традиционные продукты благодаря современным промышленным технологиям стабильно, безопасно и устойчиво доходили до миллионов семей.