Трансформация упаковки пищевой продукции набирает обороты в 2023 году: какие тренды зададут тон?

По мере дальнейшего углубления модернизации человеческого общества половина населения мира живёт в городах, а поскольку города не располагают достаточными территориями и не могут обеспечить благоприятную среду, упакованные продукты питания стали неотъемлемой частью современной жизни.

Люди часто говорят: «Не судите книгу по обложке», но на самом деле упаковка зачастую является наиболее наглядным фактором, влияющим на выбор потребителями продуктов питания. Связанное исследование Ipsos показывает, что при выборе продукции на 72% опрошенных покупателей влияет упаковка.

Для пищевой продукции хорошая упаковка не только сохраняет свежесть и обеспечивает гигиеничность, продлевает срок годности и сокращает потери пищевой продукции, но также позволяет в полной мере проявиться бренду производителя. По данным Всемирной организации по упаковке (WPO), мировой рынок упаковки превысил 500 млрд долларов США, значительный вклад в развитие которого внесла упаковка для пищевой продукции.

За последние несколько лет отрасль упаковки для пищевой продукции достигла значительного прогресса. Благодаря новым технологиям и материалам функции упаковки для пищевой продукции больше не ограничиваются традиционными задачами по сохранению свежести продуктов и продлению срока их годности; они также расширились за счёт предоставления информации о продуктах, улучшения потребительского опыта и решения множества других задач.

Хотя предпочтения в отношении упаковки для пищевой продукции в разных странах и регионах несколько различаются, общая тенденция развития отрасли пищевой упаковки в целом остаётся одинаковой.

Итак, какие тенденции в отрасли пищевой упаковки в наступающем 2023 году привлекут внимание потребителей и повлияют на их решения о покупке?

Диаграмма: FDL Food Insights

01 Постоянная тема: безопасность прежде всего

Пища — первая необходимость людей, и безопасность пищи стоит на первом месте.

Безопасность пищевой продукции всегда была в центре внимания. Помимо качества и безопасности самой продукции, потребители также обращают внимание на безопасность упаковки. Кроме того, поскольку потребители всё больше интересуются составом используемых в пище ингредиентов и способом её изготовления, их желание знать весь процесс — от производства до стола — продолжает расти.

1. Упаковка для сохранения свежести

Поскольку пищевая продукция часто подлежит транспортировке на большие расстояния, прежде чем попасть с места происхождения на полки супермаркетов, а этот процесс зачастую занимает много времени, обеспечение её свежести и гигиеничности — базовое требование, которому должна отвечать упаковка, чтобы пройти проверку на безопасность. По мере углубления процессов индустриализации упаковки сочетания композитных материалов с различными свойствами открывают для пищевой продукции больше возможностей в области создания более совершенной упаковки.

Например, при упаковке в модифицированной атмосфере инертные газы, такие как азот и углекислый газ, замещают кислород, что замедляет размножение бактерий без использования каких-либо добавок. При этом упаковочный материал должен обладать хорошими барьерными свойствами, иначе защитный газ быстро выйдет.

В прошлом для лучшего хранения риса мешки с рисом приходилось подвергать фумигации каждые пять недель, поскольку жизненный цикл долгоносика, живущего на рисе, составляет четыре–пять недель. Для решения этой проблемы компания Singapore Storage & Warehouse, один из подрядчиков по хранению риса в Сингапуре, разработала запатентованную технологию, в которой больше не используется традиционный метод фумигации бромметаном, а вместо этого применяется технология, разработанная в Сингапуре за последние три года для регулирования атмосферы вокруг хранимого риса и защиты риса от долгоносиков и других насекомых.

Используя разработанную в 2019 году технологию коробов с упаковкой в модифицированной атмосфере (MAP), компания укладывает мешки с рисом на поддоны и накрывает их оболочками индивидуального изготовления, формируя закрытый короб; затем из короба откачивается кислород, а в него подаётся инертный газ, поддерживая низкое содержание кислорода, при котором взрослые долгоносики и другие вредители не могут выжить.

Согласно данным компании, в каждом коробе можно хранить около 0,5 тонны риса, и в настоящее время более половины из более чем 20 000 поддонов на складе хранения риса компании помещены в короба MAP.

Источник изображения: straitstimes

1. Умная упаковка По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно около 600 млн человек сталкиваются с пищевыми отравлениями, из них 420 тыс. умирают. При этом большие объёмы чистых продуктов питания выбрасываются и утилизируются из-за подозрений в их заражении, а отслеживание происхождения продуктов и определение их безопасности требуют много времени и труда.

Однако по мере внедрения высокотехнологий и новых технологий в отрасль пищевой упаковки масштабы пищевых отравлений и потерь продуктов питания сокращаются. Во-первых, инновационные применения технологии блокчейн начинают решать проблемы прослеживаемости.

Компания-производитель куриной продукции Farmer Focus запустила упаковку с возможностью отслеживания, чтобы привлечь потребителей к покупке органической курицы. Помимо выделения основных заявлений, таких как «органический продукт и свободный выгул», упаковка содержит новый QR-код, с помощью которого потребители могут отслеживать происхождение каждой курицы Farmer Focus на веб-сайте компании.

Источник изображения: meatpoultry

В то же время по мере развития Интернета вещей упаковка пищевой продукции применяет такие технологии, как датчики, чипы и печатные электронные этикетки, для обеспечения безопасности пищевой продукции, включая определение того, хранилась ли она при надлежащей температуре и испортилась ли она, чтобы пользователи могли в реальном времени проверять текущее состояние пищевой продукции с помощью умной упаковки.

Чтобы определить, безопасна ли пища для употребления, потребители обычно проверяют дату производства и срок годности, однако это не позволяет им точно узнать текущее состояние продукта. Американская упаковочная компания Sonoco разрабатывает упаковку со встроенным микрочипом, способным собирать информацию о состоянии продукта, например о влажности и температуре, и выдавать предупреждение при выходе температурных показателей за верхнюю или нижнюю границу.

Разумеется, при коммерческом применении стоимость является первоочерёдным фактором при внедрении умных технологий. Для некоторых дорогостоящих продуктов питания, таких как элитные продукты для здоровья и продукты, сохраняющие свежесть и предъявляющие высокие требования, внедрение умной упаковки является целесообразной попыткой повысить добавленную стоимость и удобство использования продукта. Для потребителей это также позволяет им лучше понимать качество и безопасность пищи.

02 Какие ещё шаги предпринимаются в направлении устойчивого развития?

Резкие изменения климата угрожают экологической среде Земли, вынуждая человечество искать более устойчивые рационы питания и образ жизни.

Хотя предварительно упакованные пищевые продукты обеспечивают современное общество безопасным, удобным и пригодным для хранения решением, большинство упаковки для пищевых продуктов является одноразовой, а отходы, выбрасываемые после использования, вызывают значительное загрязнение окружающей среды. По оценкам, с примерно 1950 года произведено около 8,3 млрд тонн пластмассы, для разложения которой требуется около 500 лет.

Поэтому в 2023 году, когда устойчивость остаётся важной темой, выбор производителями продуктов питания устойчивой упаковки становится главным приоритетом в рамках экологической повестки. Согласно связанному с этим отчёту Business Wire, в мире 85% людей говорят, что переходят на покупку экологичной продукции. Экологически осознанные потребители хотят поддерживать бренды, которые разделяют их ценности, и готовы платить за них повышенную цену.

В ответ некоторые производители продуктов питания активно ищут более устойчивые решения в области упаковки.

1. Съедобная упаковка

Съедобные покрытия, одна из наиболее перспективных альтернатив упаковке, представляют собой развивающуюся экологичную технологию, обычно применяемую для регулирования газообмена, переноса влаги и процессов окисления в различных продуктах. Одно из наиболее заметных преимуществ использования съедобных плёнок и покрытий заключается в том, что различные активные химические вещества могут быть включены в полимерную матрицу и потреблены вместе с пищей, тем самым повышая безопасность, пищевую ценность и органолептические свойства продуктов.

Помимо замены искусственной упаковки, продукт обладает множеством других преимуществ. Полимеры в составе съедобных материалов имеют такие преимущества, как небольшой вес и хорошие показатели прочности при растяжении. Натуральные биополимеры имеют множество преимуществ в науках о жизни, поскольку их можно получать из морских организмов, сельскохозяйственного сырья или животных, а также благодаря их биосовместимости и биоразлагаемости.

По данным GlobeNewswire, к 2028 году мировой рынок съедобных плёнок и покрытий достигнет объёма 4,2 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста в течение прогнозного периода составит 7,5%. Испанская компания Bio2Coat работает над решением проблем пищевых и пластиковых отходов, возникающих из-за традиционных упаковочных материалов, с помощью 100% натуральных съедобных покрытий, продлевающих срок годности фруктов и овощей.

Стартап из Барселоны, основанный исследователями Политехнического университета Каталонии, сообщает, что эксперименты показали: его съедобное покрытие позволяет сократить потери и долю брака при производстве фруктов и овощей, а также дольше сохраняет свежесть и вкус продукции, увеличивая срок её хранения.

По данным компании, рецептура её покрытия состоит всего из трёх-четырёх «100% натуральных ингредиентов», без химических веществ и каких-либо пищевых добавок. При нанесении непосредственно на поверхность пищевых продуктов покрытие образует полупроницаемый барьерный слой, который регулирует скорость дыхания, снижает потерю массы и предотвращает микрозагрязнение, тем самым увеличивая срок годности. Компания утверждает, что такие покрытия не оставляют следов и не оказывают вредного воздействия на окружающую среду, что делает их полностью экологичной технологией.

Кроме того, съедобное покрытие Bio2Coat также помогает ингредиентам улучшить внешний вид и предотвратить поражение грибками, сохраняя пищевую ценность продукта. Поскольку продукт натуральный, не имеет запаха и вкуса, стартап утверждает, что это решение более приемлемо для потребителей, чем другие представленные на рынке покрытия, использующие пищевые добавки (например, E904, применяемую для консервирования и улучшения внешнего вида продуктов).

Источник изображения: foodnavigator

1. Упаковка для посадки

Обычно после употребления пищи упаковку просто выбрасывают, что оказывает многочисленное негативное воздействие на мировую окружающую среду, поэтому решения этой проблемы срочно необходимы.

Упаковка из биоразлагаемых или компостируемых материалов позволяет сократить потребление энергии и снизить вред окружающей среде, а также может даже подарить новую жизнь. Как один из видов экологичной упаковки, упаковка с возможностью посева изготавливается путём встраивания семян в разлагаемые материалы; после использования её можно закапывать в почву, а семена, находящиеся в упаковке, со временем вырастут в красивые растения, превращая потенциальные отходы в живое сокровище.

Pangea Organics, продающая косметическую продукцию, является одним из первых брендов, внедривших подобный вид креативной упаковки, и сегодня посадочная упаковка распространилась на отрасль упаковки пищевой продукции. Дизайнер Михал Марка из Ружемборока, Словакия, разработал эту биодеградируемую чашу для еды, надеясь просветить пользователей биодеградируемых материалов, чтобы они своими усилиями помогали понемногу спасать планету.

Эта экологичная упаковка идёт с семенами и может быть помещена непосредственно в любой контейнер; добавьте гравий и почву, накройте крышкой и поливайте, и уже через неделю все растения прорастут, а упаковка разложится вместе с ними.

Источник изображения: trendhunter

Гибкая упаковка — это способ упаковки продукции с использованием нежёстких материалов. Это относительно новый подход на рынке упаковки, который становится всё более популярным благодаря высокой эффективности и рентабельности.

Гибкая упаковка использует различные гибкие материалы, включая фольгу, пластик и бумагу, для изготовления контейнеров для продукции, таких как пакеты, и особенно подходит для отраслей, которым необходима универсальная упаковка, например для пищевой промышленности, производства напитков, средств личной гигиены и фармацевтики. Кроме того, производство гибкой упаковки требует меньше воды и энергии и обеспечивает компаниям свободу адаптации упаковки под свои требования, поскольку гибкую упаковку можно использовать при любом размере продукции.

Гибкую упаковку также можно использовать повторно, поскольку она обычно оснащена зип-застёжками и запечатывающими полосками, поэтому потребителям не приходится выбрасывать упаковку после использования находящегося внутри продукта: её можно повторно использовать для хранения сухих продуктов дома.

В зависимости от сферы применения, технических характеристик и формы различают следующие распространённые виды гибкой упаковки:

Пакеты для образцов: небольшие термозапаянные пакеты из плёнки и/или фольги, обычно заранее сформированные для удобного заполнения и запайки.

Пакеты с печатью: пакеты, на которые в маркетинговых целях нанесена информация о продукте и бренде.

Пакеты-саше: плоские пакеты из ламинированных упаковочных материалов, часто используются для лекарств одноразового применения и средств личной гигиены, идеально подходят для распространения образцов на выставках.

Рулонная плёнка с печатью: неформованный упаковочный материал с предварительно напечатанной информацией о продукте; такие рулоны отправляются переработчикам упаковки для формовки, наполнения и запайки.

Пакеты из наличия: пакеты из наличия — это простые формованные пакеты без нанесения печати. Их можно использовать как пакеты без печати и наносить на них этикетки для продвижения бренда. Недавно линейка гибкой упаковки Sealappeal под брендом Cryovac компании Sealed Air получила веганский товарный знак; продукт заменяет животные компоненты в упаковке для пищевых продуктов жирами и углеводородными восками неживотного происхождения, сохраняя тот же эффект. Компания утверждает, что после получения веганского товарного знака она стала первым сертифицированным производителем веганской гибкой упаковки.

Источник изображения: foodingredientsfirst

03 AR-технологии меняют потребительский опыт

По мере все большего распространения смартфонов пищевая промышленность использует современные технологии, чтобы связать эту группу клиентов с упаковкой, создавая для потребителей возможности дополненной реальности посредством упаковки AR (дополненная реальность). Согласно maximizemarketresearch, к 2026 году мировой рынок упаковки AR достигнет почти 431,1 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 6,5% в прогнозном периоде 2020–2026 годов.

AR — это технология, которая устраняет разрыв между реальным и виртуальным миром, и некоторые производители упаковки уже начали использовать AR-упаковку, чтобы заменить традиционный процесс закупок и повысить вовлечённость клиентов.

С помощью AR-упаковки потребители могут использовать свои телефоны для доступа к играм, изображениям, видео, веб-сайтам и другой информации, чтобы принимать более обоснованные решения о покупке. Сегодня потребители предпочитают интеллектуальные, проактивные, интерактивные, подключённые, удобные и экологичные решения для упаковки. AR-этикетки помогают потребителям изучать информацию, предоставляемую брендами, путём сканирования изображений/этикеток на упаковке товаров, а некоторые пищевые бренды используют AR-этикетки для создания персонализированных IP-материалов и игр для потребителей и взаимодействия с ними. Например, компания по производству газированных напитков Jo из Сиэтла

nes Soda запустила в США и Канаде серию упаковок с дополненной реальностью; потребителям достаточно коснуться экрана смартфона, чтобы увидеть короткие фильмы о смелых спортсменах, авангардных художниках и других мастерах, которые им нравятся.

Помимо создания персонализированной интеллектуальной собственности, другие пищевые компании используют дополненную реальность и другие элементы дизайна упаковки, чтобы продемонстрировать историю своего бренда, повысить удовлетворённость потребителей и укрепить доверие, одновременно усиливая чувство близости между потребителями и брендом.

Компания по производству водки Tito’s Handmade Vodka, базирующаяся в Остине, штат Техас, представила бутылку нового дизайна к 25-летию на праздничном мероприятии в честь 25-летия; бутылка оснащена фирменной медной крышкой, специальным знаком 25-летия и кратким обращением на задней этикетке, в котором рассказывается история бренда и выражается дань его поклонникам. Кроме того, компания запустила функцию дополненной реальности, которая позволяет поклонникам узнать о становлении Tito’s.

Пользователи могут отсканировать QR-код с помощью телефона, и произведения Пола Манна в магазине оживут перед ними. Пользователи также смогут подробнее узнать историю Тито в четырёх интерактивных главах, включая ликеро-водочный завод, сок и его родной город.

Источник изображения: marketingdive

По мере развития технологий дополненной реальности граница между реальным и виртуальным мирами становится всё более размытой.

В эпоху, когда мобильные телефоны незаменимы, одной лишь статичной упаковки недостаточно, чтобы установить связь с потребителями; особенно для молодого поколения, которое считает телефон своим главным «внешним органом», крайне важно усилить взаимодействие с виртуальным миром. Coca-Cola совместно с Zappar и Fredinko Illustrations использует веб-технологию дополненной реальности, чтобы побудить потребителей сканировать QR-код на бутылке, просмотреть анимацию и принять участие в конкурсе.

Пользователи могут случайным образом выбрать один из 25 QR-кодов, отсканировать его и создать анимированную карту Швейцарии в стиле Fredinko; после загрузки анимации у них появляется возможность нажать кнопку и принять участие в розыгрыше. Каждый QR-код представляет отдельную часть карты, а победители смогут открыть 23 части карты.

04 Хороший дизайн удваивает удовольствие

Последние тенденции в дизайне упаковки часто отражают новые представления людей о современности. За прошедший год неопределённости такие факторы, как рост инфляции и климатический кризис, побудили потребителей обращать внимание на позитивные элементы и знакомые стили в дизайне упаковки.

От стремления отвлечься от реальности до ностальгии — эстетика дизайна упаковки передаёт оптимизм и энтузиазм благодаря богатству ярких цветов и игривым образам, хотя появилось множество самых разных стилей.

Точно можно сказать, что эти тенденции в дизайне упаковки создают для потребителей увлекательный, новый и неповторимый мир.

1. Привлекательность цвета

Один из главных трендов в дизайне упаковки для пищевых продуктов, который сильнее всего повлияет на потребителей в 2023 году, — это яркое и интересное рассказать историю ингредиентов продукта, отвечающее обеспокоенности людей прозрачностью состава пищевых продуктов. Такой подход не только помогает лучше ознакомить потребителей с ингредиентами, но и подчёркивает различия во вкусах продукции. Визуальное оформление в рамках этого тренда тяготеет к мультяшному и молодёжному стилю, вызывая детские воспоминания и наполняя продукты энергией здоровья.

Иллюстративные элементы часто используют свежие, сочные, трендовые цвета и менее проработанные стили иллюстрации, например граффити, благодаря чему товар на упаковке выглядит более привлекательным и забавным.

Это смелое, красочное направление помогает брендам не только выделяться среди конкурентов, но и создавать хорошее первое впечатление.

Диаграмма: FDL Food Insights

1. Фактура материала

Сенсорное впечатление, которое вызывает упаковка, не ограничивается лишь визуальной составляющей; изыскивая способы сделать упаковку более заметной, бренды открыли для себя преимущества тактильной фактуры упаковки.

В результате всё чаще применяются методы придания упаковке фактуры, такие как тиснение и выдавливание (приподнятые или утопленные участки упаковки), высечка (создание художественных отверстий на упаковке) и печать фольгой (использование отражающего металла на упаковке).

Этикетки и упаковка, при оформлении которых применяются эти методы печати, часто повышают воспринимаемую ценность продукта, а премиальный вид легко заставляет потребителей ассоциировать продукт со словом «хай-энд».

Диаграмма: FDL Food Insights

1. Цикл стиля

Мода движется по циклам.

Ретро-стиль 1970-х никогда полностью не выходит из моды; он лишь на несколько лет замирает. В эпоху после пандемии тёплые цветовые сочетания и уютные волнистые мотивы 1970-х снова возвращаются, распространяясь от оформления домашнего интерьера до моды и даже упаковки для пищевых продуктов. С эстетической точки зрения ретро-стиль 1970-х основан на природных цветовых сочетаниях, отражающих стремление человечества к спокойствию, прохладным оттенкам и хорошему настроению, особенно с использованием коричневых и оранжевых тонов, выразительных шрифтов с засечками и плотных волнистых узоров. Этот дизайнерский тренд легко вызывает ощущение знакомого, словно говорит потребителям: «пора расслабиться».

Диаграмма: FDL Food Insights

Оглядываясь назад на основные тенденции в упаковке за прошедшие годы, можно заметить, что, хотя новые тенденции продолжают появляться, в конечном итоге все они основаны на нескольких ключевых задачах: повышении качества и безопасности пищевой продукции и привлечении потребителей. Какие бы тенденции в упаковке пищевой продукции ни сохранялись в долгосрочной перспективе, а какие бы ни исчезали быстро, надлежащее выполнение вышеперечисленного — надёжный способ справиться с этой задачей.

—Эта статья перепечатана с China Packaging Network (pack.cn); исходная ссылка: http://news.pack.cn/show-379428.html